Rimuovete nervi e pellicine dalla polpa della carne, tagliatela in cubetti della lunghezza laterale di 2,5-3 cm e disponetela, dividendo i cubetti in parti uguali, in 4 piatti individuali.

Intanto sistemate le salse preferite in piatti dalle sponde alte o in coppette (ogni commensale deve avere le proprie) versate l’olio di semi nel recipiente per la fondue e adagiatelo sul treppiedi con il fornelletto acceso.

Ponete il fornelletto al centro della tavola, con le apposite stoviglie, infilzate un cubetto di carne, immergetelo nel recipiente per friggerlo. Così farà ogni commensale, a turno.

Non appena la carne sarà cotta (il grado di cottura sarà scelta dal commensale a seconda dei gusti), potrà essere intinta nelle varie salse e gustata immediatamente.
Le salse possono essere scelte in base ai gusti di ognuno ma la tradizione vuole che non manchino mai della senape, della salsa bernese, e del burro aromatizzato.

Potete inoltre accompagnare la Fondue bourguignonne con delle cipolline e cetriolini sott’aceto, e abbondante pane, senza dimenticare un buon bicchiere di Altair.